Couscous à la menthe, à la mangue et au poulet

Préparer le couscous : porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Mettre le couscous dans un bol profond et lorsque l'eau arrive à ébullition, ajouter la même quantité d'eau que le poids du couscous. Couvrir et laisser reposer pendant le temps indiqué sur le paquet de couscous. Environ 5 minutes.

Préparer le poulet : couper la poitrine en lanières et les faire griller avec un peu de sel. Réserver.

Pendant ce temps, couper l'avocat en dés et la mangue en tranches.

Préparer la vinaigrette : mettre l'huile, le vinaigre, le sel et la menthe finement hachée dans un bocal en verre. Agiter pour émulsionner.

Lorsque le couscous est prêt, mélanger avec la vinaigrette et monter la timbale avec un anneau : une couche de couscous, une couche d'avocat et une couche de couscous. Presser, retirer l'anneau et décorer avec le poulet et la mangue. Enfin, saupoudrer d'un peu d'aneth et déguster !