Salade d'aubergines, de tomates et de feta.

Couper les aubergines, la tomate et l'oignon en dés. Ajouter tous les légumes et l'ail coupé en dés dans une plaque de cuisson, saler, poivrer et ajouter l'huile. Cuire au four pendant 25-30 minutes à 180º.

Retirer du four et laisser refroidir. Servir dans une assiette et vous pouvez le servir comme base avec de la roquette, des épinards, du chou frisé, ..... Je vous conseille de le servir avec de la roquette, qui lui donne une très belle touche de contraste. Coupez la feta et dégustez. Dans ce cas, j'ai ajouté des pois chiches en conserve.