Risotto au chou-fleur

Cuire le chou-fleur à la vapeur, dans mon cas au micro-ondes dans un sac pendant 8 minutes, il n'est pas nécessaire qu'il soit très cuit.

Pendant ce temps, faire pocher l'oignon et le poireau dans l'huile, puis ajouter les champignons hachés et les dés de jambon.

Couper le chou-fleur en petits morceaux et l'ajouter au reste des ingrédients. Ajouter la noix de muscade et faire sauter le tout pour que les saveurs s'unissent.

Ajouter le bouillon jusqu'à ce que le mélange soit presque couvert et laisser mijoter. Lorsque le mélange commence à bouillir, baisser le feu et ajouter le parmesan râpé et remuer, en ajoutant du fromage selon le goût, en fonction de la texture souhaitée et en remuant.

Une fois qu'elle a la texture souhaitée, servez et dégustez ! Personnellement, je l'aime avec beaucoup de noix de muscade, ça me rappelle la sauce béchamel et j'adore ça 😋.