Riz aux calamars et aux épinards

Hacher l'oignon et, une fois haché, le faire pocher un peu dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter ensuite les morceaux de calamars et faire sauter le tout.

Lorsque l'oignon et les calmars sont bien pochés, ajouter le bouillon et porter à ébullition en corrigeant la teneur en sel.

Une fois qu'il bout et qu'il a pris du goût, ajouter le riz et, en veillant à ce qu'il ne cuise pas trop, attendre que le riz soit cuit et que le bouillon se soit imprégné. Couvrir et laisser reposer quelques minutes avant de déguster.