Tartare de saumon à la japonaise

Nettoyer les longes de saumon de la peau et des arêtes s'il y en a. S'ils sont frais, ils doivent idéalement être congelés pendant 24 heures.

Couper le saumon en petits cubes et réserver. Couper l'avocat en petits cubes. Mettre les deux dans un bol.

Verser la sauce soja, le vinaigre, l'huile d'olive, le gingembre fraîchement râpé, le Tabasco et les graines de lin dans un bol. Mélangez bien et versez sur le mélange de saumon et d'avocat. Laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger.

Couper la mangue en petits cubes.

À l'aide d'un anneau métallique (ou d'un anneau fait maison à partir d'une brique de lait finie), nous utilisons une cuillère pour nous aider à assembler le tartare. D'abord la mangue. Au fur et à mesure que vous la versez dans l'anneau, appuyez dessus avec la cuillère. Ensuite, on ajoute le mélange de saumon et d'avocat et on appuie avec la cuillère. On peut décorer avec des rondelles de radis.