Feuilles de betteraves à carde avec du jambon dans une sauce au gorgonzola

Nettoyer et couper en deux les tiges de blettes si elles sont fraîches. Si vous utilisez des feuilles de blettes en conserve, sautez cette étape.

Faire chauffer trois cuillères d'huile d'olive et, lorsqu'elle est chaude, commencer à faire revenir les tiges avec une gousse d'ail hachée.

Après quelques minutes, ajouter 100 ml de vin blanc et un filet d'eau.

Laisser cuire les tiges pendant 15 minutes.

Ajouter le lait évaporé, une pincée de poivre noir moulu et une pincée de noix de muscade. Baisser le feu.

Ajouter un jaune d'œuf. Juste le jaune.

Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce épaississe.

Éteindre le feu et ajouter le jambon serrano finement haché.

Saupoudrer de ciboulette et... dégustez ! 💚