Curry de pois chiches

Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire et ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre. Faire cuire à feu moyen-vif pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps.

Ajouter les épices (curry, cumin, curcuma, graines de coriandre, poivre et cayenne), remuer et laisser cuire encore 1 à 2 minutes.

Ajouter les pois chiches, le lait de coco, le concentré de tomates et le sel. Remuer et faire cuire à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes.

Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert et la cuillère à soupe de farine de coco, remuer et laisser reposer pendant environ 5 minutes avant de servir.

Servir (j'ai ajouté un peu de coriandre fraîche sur le dessus). Il peut être servi avec du riz, des légumes et du pain pita. Dans notre cas, nous avons ajouté des asperges sautées, du riz brun et des tomates cerises. Ce plat peut être conservé au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 5 à 7 jours.