Soupe de betteraves 🍲🥕🧅🧅

INGRÉDIENTS : - 1 grosse betterave ou 2 betteraves moyennes (vous pouvez les utiliser précuites) - 2 ou 3 carottes - 1 oignon - 1/4 de chou (chou, chou rouge, chou frisé...) - 1 ou 2 pommes de terre moyennes Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme le poireau, ou de la viande. - 2 feuilles de laurier - Persil (meilleur s'il est frais) - Tomate concassée (ou tomate frite bien traitée)

Couper les carottes en fines tranches ou en cubes, selon votre préférence. Laisser la moitié des carottes coupées en gros morceaux. Coupez la betterave (si elle n'est pas précuite) en gros morceaux. Si elle est déjà cuite, il n'est pas nécessaire de la couper.

(Si vous préférez que la recette soit beaucoup plus rapide, faites cuire tous les légumes dans une cocotte-minute avec les épices et le sel. Quoi qu'il en soit, la recette est plus savoureuse lorsqu'elle est réalisée de manière traditionnelle).

Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Ajouter la carotte, la betterave et quelques feuilles de laurier et porter à ébullition. Si vous avez des betteraves précuites, ajoutez-les également afin que le bouillon en acquière la saveur.

Pendant la cuisson, épluchez et coupez la pomme de terre en cubes de la taille qui vous convient le mieux. Lavez-la bien une fois qu'elle a été coupée pour qu'elle se libère de l'amidon.

À l'aide d'une écumoire ou d'un outil similaire, retirer les carottes et les betteraves lorsqu'elles sont cuites et les mettre de côté sur une assiette ou un plateau pour qu'elles refroidissent. Verser les pommes de terre dans le bouillon et laisser cuire.

Pendant ce temps, hacher le chou et l'oignon. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajouter le chou et faire cuire pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive et quelques cuillères de tomates écrasées ou frites.

À l'aide d'une râpe, râper la betterave et les gros morceaux de carotte. Attention à ne pas vous brûler car les légumes sont assez chauds.

Lorsque le chou est tendre, ajouter l'oignon, la betterave et la carotte frits au bouillon. Ajouter une bonne quantité de persil, de préférence frais et préalablement haché.

Remuez bien le tout et ajoutez du sel, en goûtant le bouillon jusqu'à ce qu'il soit à votre goût. Ajouter également un peu de poivre noir.

Laissez cuire ensemble pendant quelques minutes en remuant pour mélanger les saveurs, éteignez le feu et laissez refroidir un peu avant de boire.