Gnocchi au pesto de courgette.

Couper d'abord la courgette en deux (je n'en ai utilisé que la moitié), l'éplucher et la faire revenir un peu dans la poêle. Pendant ce temps, préparer les feuilles de basilic et deux poignées de pistaches et les peler. L'une des poignées est mise de côté.

Une fois la courgette un peu cuite, la passer au mixeur avec les feuilles de basilic, une des poignées de pistaches et une cuillerée d'huile d'olive.

Pendant ce temps, faire cuire les gnocchis. Lorsque les ingrédients du mixeur sont complètement mélangés, ajouter quelques pistaches concassées pour les rendre croquantes et transférer le mélange dans une poêle à frire.

Mettre les gnocchi de côté. Chauffer le mélange de pesto et l'ajouter aux gnocchis. Ajouter un peu plus de sel, d'ail en poudre et d'oignon en poudre (facultatif et selon les goûts). Remuer et servir.

Enfin, on râpe du fromage ou on ajoute du fromage râpé (je n'en avais pas, alors je l'ai râpé moi-même) et on ajoute les pistaches restantes, écrasées, en guise de garniture. Et voilà !