Quiche complète avec poireaux, oignons, champignons et rouleau de fromage de chèvre

Hacher l'oignon, l'ail, le poireau et les champignons (réserver quelques tranches pour la fin).

Faire revenir l'oignon, l'ail et le poireau (avec l'huile) pendant 5 minutes à feu moyen, puis ajouter les champignons hachés pendant 5 minutes supplémentaires. (Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°C, chauffer de haut en bas sans ventilateur).

Battre l'œuf, le lait et le fromage frais dans un bol, saler et poivrer.

Ajouter le mélange de légumes au bol et bien mélanger.

Préparer la base de la quiche avec des tortillas de blé entier dans une poêle à frire allant au four ou dans un moule à pâtisserie.

Ajouter la garniture à la base, décorer avec le fromage de chèvre et les champignons et faire cuire au four.

Cuire au four pendant 12 minutes à 190° ou jusqu'à ce que les tortillas soient dorées sur le dessus.

Retirer du four, laisser reposer quelques instants et c'est prêt.