Ratatouille (bien qu'elle s'appelle en réalité confit byaldi)

La première chose à faire est de s'assurer que tous les légumes ont un diamètre aussi similaire que possible, sinon ils seront un peu inégaux.

Couper tous les légumes, je recommande d'utiliser une mandoline, surtout pour la pomme de terre et la courgette, la tomate et l'aubergine avec un couteau bien aiguisé (s'il n'est pas très aiguisé, utiliser un couteau dentelé).

Saler tous les légumes et ajouter un peu d'huile à l'intérieur de l'anneau pour faciliter le démoulage.

Nous plaçons ensuite au centre des couches alternées de tous les légumes, en les plaçant simplement en une seule couche, jusqu'à ce que l'anneau soit complet. S'il est trop difficile de placer les légumes au centre, on peut utiliser ceux qui sont plus souples.

Une fois les anneaux remplis, recouvrez la plaque d'une feuille d'aluminium et faites-y quelques petits trous pour que la vapeur puisse s'échapper. Cette couche permettra une cuisson uniforme et évitera que le dessus ne brûle.

Cuire au four à 180° pendant 35-40 minutes. Une fois les légumes cuits, placer le cercle sur la plaque à l'aide d'une spatule et, en faisant attention de ne pas se brûler ou de démonter la ratatouille, retirer le cercle.