Pain de sarrasin

L'eau doit être tiède. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Couvrir d'un linge humide et laisser lever pendant au moins 45 minutes. Préchauffer le four à 190º.

Retirer la pâte du bol et bien la pétrir pendant quelques minutes sur le plan de travail avec un peu de farine. OPTION 1 : Prenez la plaque de cuisson et mettez-y du papier sulfurisé, étalez un peu d'huile sur toute la surface où vous allez mettre le pain. Façonnez la pâte en pain et coupez le dessus du pain en forme de croix à l'aide d'un couteau. Badigeonner le pain d'huile d'olive. OPTION 2 : Prendre un plat allant au four, le graisser avec du beurre et ajouter un peu de farine pour recouvrir tout le plat. Verser le mélange et l'étaler. Badigeonner le dessus avec de l'huile d'olive pour le faire griller.

Cuire au four pendant 1 heure. Sortez-le et laissez-le refroidir pendant environ 15 minutes.