Gâteau à la mangue et au chocolat 🍫 (@chefbosquet)

Pour la base : -100 g de noix de cajou grillées. -50 g de dattes dénoyautées. -20 g de cacao pur en poudre - 30 g d'huile de coco. 1️⃣ Broyer tous les ingrédients et former la base. 2️⃣ Réserver.

Pour la crème au chocolat 🍫 : - 80 g de dattes dénoyautées trempées. - 120 g de chocolat fondu à 85 %. - 150 g de lait. - 50 g de beurre de cacahuète. 1️⃣ Écraser tous les ingrédients et les verser dans le moule. 2️⃣ Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit pris.

Pour la crème de mangue : -400 g de mangues. - 100 g de lait. 5 feuilles de gélatine. 1️⃣ Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. 2️⃣ Chauffer le lait dans une casserole, ajouter la gélatine égouttée, porter à ébullition lente et bien mélanger pendant environ 2 minutes. Réserver. 3️⃣ Ecraser la mangue et l'ajouter au lait. 4️⃣ Étaler sur le chocolat et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que le chocolat soit pris.