Haricots blancs à l'étuvée

La veille, mettez les haricots à tremper. Au moment de les préparer, égouttez l'eau des haricots et mettez-les dans une casserole avec de l'eau, du sel, des feuilles de laurier, un oignon et la tête d'ail entière (sans la partie blanche et lavée). Faire bouillir pendant environ une heure.

Hacher finement l'autre oignon, les carottes et la tomate. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile pendant environ cinq minutes. Ajouter le paprika et remuer juste avant de retirer du feu.

Lorsque les haricots sont presque cuits, environ vingt minutes avant qu'ils ne soient tendres. Ajoutez le sofrito et laissez-le bouillir avec les haricots pendant vingt minutes ou un peu plus longtemps. Retirer du feu et laisser reposer avant de déguster.