Risotto aux légumes, champignons et grana padano

Le grana padano doit être broyé. J'utilise celui de Mercadona qui se présente en sachets de 100 grammes. Si vous n'avez pas de fromage râpé, vous devez le râper au préalable et le réserver jusqu'à la fin de la recette. Hacher les légumes. Couper les champignons en quatre. Les poivrons en petits cubes. Les poireaux en tranches que l'on émince ensuite et l'ail haché. Ce sont les ingrédients que nous allons utiliser. Il manque l'ail, que j'ai mis congelé, et les épices. Si vous ne voulez pas ouvrir deux briques de bouillon parce que vous n'en avez pas besoin, vous pouvez ajouter les 300 d'eau. J'ai fait une soupe le soir et j'ai ajouté tout le bouillon de légumes. C'est plus savoureux.

Nous utiliserons une très grande poêle, car c'est là que tout finira avec le riz et tout ce qu'il faut pour 4 personnes. Faire revenir tous les légumes, sauf l'ail, dans un peu d'huile d'olive extra vierge. Afin de ne pas utiliser trop d'huile et de rendre la recette plus légère avec autant de légumes, j'ajoute un peu d'eau. Lorsque l'eau est épuisée, les légumes sont plus cuits et viennent de dorer avec l'huile. J'ajoute ensuite l'ail. Je l'ajoute au dernier moment pour qu'il ne brûle pas et ne devienne pas amer.

Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition dans une casserole et éteindre le feu.

Ajouter le riz aux légumes et le laisser brunir un peu, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon, le sel et les épices et remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le bouillon. Il doit en rester un peu. Le riz brun est prêt en 20-25 minutes à feu vif. Lorsque nous le goûtons et que nous voyons qu'il est prêt, nous ajoutons les 100 grammes de grana padano broyé et nous finissons d'intégrer le tout. C'est pourquoi il est important qu'il reste un peu de bouillon. Juste un peu. Et c'est tout. Dégustez-le fraîchement préparé et le lendemain aussi parce que c'est idéal. J'espère que vous l'aimerez. Tiens-moi au courant. 😋