Pain fabriqué à partir de farine 100 % blé complet

Commencez par diluer la levure dans deux cuillères à soupe d'eau tiède et une demi-cuillère à café de sucre, puis réservez. Tamiser la moitié de la farine (le son restant peut être utilisé pour saupoudrer le pain avant la cuisson) et moudre les graines et les graines de sésame.

Mélanger toute la farine avec la levure et les graines. Lorsque le tout est bien mélangé, ajouter le sel et l'eau petit à petit.

Une fois que tout est intégré, pétrir pendant cinq minutes en faisant des mouvements enveloppants, couvrir la pâte, la laisser reposer pendant quelques minutes et pétrir à nouveau (répéter cette étape deux fois).

Une fois le pétrissage terminé, rouler la pâte et la mettre dans un saladier graissé avec un peu d'huile d'olive. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ une heure et demie à deux heures).

Une fois que la pâte a doublé de volume, la retirer du bol et la pétrir encore deux ou trois minutes, la placer sur du papier sulfurisé et lui donner la forme que l'on souhaite donner au pain, la saupoudrer du son que l'on avait mis de côté (dans ce cas, j'ai également ajouté des graines de tournesol et de sésame), la recouvrir d'un torchon propre et attendre une demi-heure. *Vous pouvez faire un grand pain ou diviser la pâte en autant de portions que vous le souhaitez.

Au bout d'une demi-heure, faire une ou deux entailles avec un couteau bien aiguisé (si vous avez une lame, c'est encore mieux) et enfourner pendant 10 minutes à 220°, puis à 200° pendant environ 15 minutes.

Enfin, laissez refroidir sur une grille. J'espère que cela vous plaira !