Ratatouille au poulet

Couper tous les légumes en petits carrés et les mettre dans une poêle avec un filet d'huile à feu moyen. Ajoutez d'abord l'oignon, la carotte et le poivron, qui sont les plus longs à cuire, et la tomate en dernier. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, mais il faut surveiller car ce temps peut varier (j'aime couvrir la poêle pour qu'elle forme une sorte de sauce qui est l'eau des légumes).

Faire cuire les poitrines grillées dans une autre poêle. Une fois cuites, coupez-les et ajoutez-les lorsque vous aurez terminé la cuisson de la ratatouille.

J'ajoute généralement les poitrines à ma portion de ratatouille et s'il en reste, je les garde pour un autre jour. En été, il est très rafraîchissant de la manger froide, mais en hiver, je l'aime plus chaude.

A la place du poulet, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre source de protéines, ajouter du saumon ou du bar à la ratatouille et j'aime beaucoup cela aussi.