Boulettes végétariennes de haricots blancs cuites au four avec une sauce aux champignons et à la feta

Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive et faire la moitié de l'oignon coupé en petits morceaux.

Lorsqu'il commence à brunir, ajouter les haricots blancs préalablement lavés. Faire chauffer et lorsque l'oignon et les haricots sont dorés, retirer du feu.

Dans un bol, écraser les haricots à la fourchette et les mélanger avec l'oignon, le cumin moulu, l'ail en poudre, le persil, le sel, un œuf battu et un peu de chapelure. Je n'utilise pas beaucoup de chapelure, juste assez pour que la pâte ne colle pas aux mains et puisse être façonnée.

Façonner les boulettes de viande (j'en ai eu assez pour 9 de taille moyenne) et les placer sur une plaque de cuisson. Badigeonner les boulettes d'huile d'olive et les faire cuire au four pendant 18 minutes à 210°. Au bout de 10 minutes, retournez les boulettes, badigeonnez l'autre côté de l'huile d'olive et laissez-les au four pendant les 8 minutes restantes.

Pour la sauce, hacher l'autre moitié de l'oignon et le faire cuire dans une poêle avec quelques gouttes d'huile d'olive. Ajouter les champignons, l'ail et le sel. Lorsqu'ils sont bien cuits, ajouter le lait écrémé ou la crème (selon le goût) et enfin la feta.

Prêt à être dégusté :)