Boulettes d'aubergine

Rôtir d'abord l'aubergine pendant environ 20 minutes à 180° avec un ventilateur. Nous rôtissons également un potiron ou utilisons un potiron que nous avons déjà rôti. Nous l'utiliserons pour la sauce.

Pocher un petit poireau ou un demi-poireau. Une fois l'aubergine rôtie, l'éplucher à l'aide d'une cuillère à traîner et l'ajouter dans un bol. Dans le bol, ajouter : le poireau poché, 35 g de farine d'avoine (je broie les flocons d'avoine qui sont beaucoup moins chers), un peu de fromage/parmesan râpé, du basilic frais haché, un œuf, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre et un mélange d'herbes aromatiques/provençales. Mélangez le tout et battez à l'aide d'un batteur à main jusqu'à l'obtention d'une pâte. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 1 heure (je le laisse 24 heures).

Sortir du réfrigérateur et façonner la pâte préparée en boulettes de viande. Placez les boulettes sur du papier sulfurisé et faites-les cuire avec un ventilateur 10' (retournez les boulettes) et 10' TOTAL 15' ou 20' à 180°.

Pour la sauce : 1. faire cuire une carotte. 2. Dans une poêle on fait pocher un poireau, on ajoute un morceau de potiron rôti 1/4 apox, la carotte une fois cuite avec l'eau de cuisson, de la sauce tomate maison ou de la tomate frite realfood 😉, un peu de concentré de tomate (j'utilise celle de lidl freshona, du sel, un peu de cannelle, de l'origan, du basilic frais, et un peu de bicarbonate pour atténuer l'acidité. Laisser cuire 15' puis fouetter.