Omelette campagnarde

Hacher les légumes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, tout en battant les œufs dans un bol.

Une fois les légumes cuits, les ajouter aux œufs battus.

Couper les pommes de terre et les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Une fois frites, les ajouter dans le bol avec les légumes et les œufs, ajouter la mozzarella râpée et le jambon coupé en dés.

Ajouter le tout dans la poêle avec l'huile d'olive à feu moyen, quand c'est cuit d'un côté, retourner et faire de même de l'autre côté, c'est prêt.