Galettes de thon complet

Dans un grand bol, nous commençons par préparer la pâte. Mélanger la farine, l'huile et le sel. Pendant ce temps, faire chauffer l'eau au micro-ondes pendant 2 minutes, l'ajouter au bol et mélanger d'abord avec l'ustensile, puis avec les mains. La pâte doit être élastique mais ferme. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la garniture. Cuire les œufs pendant environ 12 minutes. Égoutter l'huile du thon. Hacher finement l'oignon et le poivron et les faire revenir pendant 5 minutes dans une poêle. Au bout de ce temps, ajouter la tomate et laisser cuire encore 2 minutes. Éteindre le feu.

Mettre les œufs durs dans un petit bol et les écraser à la fourchette. Ajouter le thon et le sofrito et réserver.

Lorsque la pâte a reposé, l'étaler TRÈS finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. C'est important pour que la pâte ne soit pas trop épaisse. Elle doit avoir une épaisseur de 1 mm. Découper à l'aide d'un moule circulaire de 10 cm de diamètre, de manière à obtenir 32 cercles.

Piquer la pâte plusieurs fois à l'aide d'une fourchette. Déposer un peu de farce au centre de chaque cercle de pâte. Mouiller tout le bord de la pâte avec de l'eau et fermer, en scellant les bords à l'aide d'une fourchette.

Préchauffer le four à 200°C. Placer du papier sulfurisé sur la plaque du four et y déposer les boulettes. Peignez-les avec un pinceau et un œuf battu pour qu'elles soient bien dorées. Cuire au four avec la fonction ventilateur pendant 20 minutes et c'est tout !

Je mets généralement 6 unités par personne. Ces quantités permettent d'obtenir 32 unités (si l'on varie la taille du moule à découper, on obtiendra plus ou moins). Le reste, je le congèle directement (sans l'œuf) sur un plateau sans le toucher et je le mets ensuite dans un sac de congélation.