Omelette au plantain poêlé

Couper 2 des 3 bananes et les placer dans une poêle à frire avec un peu de beurre ou d'huile à feu moyen. Couvrir tout le fond de la poêle avec les tranches de banane.

D'autre part, écraser la troisième banane et ajouter 2 œufs et les 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine. Bien mélanger. Vous pouvez également ajouter de la cannelle, j'en ai oublié.

Ajouter le mélange précédent dans la poêle à frire, en l'étalant bien sur la banane qui nous a servi de base afin qu'il soit bien réparti. Couvrir, mettre à feu doux et laisser cuire pendant 10 minutes.

Au bout de 10 minutes, retournez-la à l'aide d'une assiette (comme s'il s'agissait d'une omelette de pommes de terre) et couvrez-la pour 10 minutes supplémentaires.

Au bout de 10 minutes, on peut le mettre dans un plat ou, si on l'aime un peu plus cuit ou grillé, on peut le retourner et le laisser quelques minutes de plus.