Gâteaux aux coings

Mettre la farine, la levure et le sucre dans un bol, mélanger avec une cuillère en bois et ajouter le beurre. Pétrir jusqu'à ce que la pâte ressemble à du sable grossier. Ajouter un peu d'eau et continuer à pétrir, si nécessaire ajouter de l'eau.

Former un petit pain et l'envelopper dans du nylon. Mettre au réfrigérateur pendant 1/2 heure.

Retirer la pâte, l'aplatir un peu avec les mains, puis l'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Découper des carrés d'environ 10x10 cm, soit 2 carrés par pâte.

Placer des morceaux de gelée de coing au centre.

Placez ensuite le compagnon carré sur cette pâte, dans le sens de la largeur, et pressez la pâte autour de la pâte. Pincez les coins et pressez.

Les placer sur une plaque à pâtisserie beurrée. Cuire au four préchauffé à 200ºC jusqu'à ce qu'ils soient dorés.