Gnocchi au pesto d'épinards et de saumon

Préparer le pesto en écrasant les épinards, les pistaches (ou les fruits secs de votre choix), le fromage râpé, l'huile, une demi-gousse d'ail, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.

Faire cuire les gnocchi dans une casserole d'eau salée pendant 2 minutes. Pendant ce temps, couper le saumon en petits cubes et le faire sauter dans une poêle graissée.

Égoutter les gnocchis et conserver l'eau de cuisson, les faire sauter quelques minutes avec le saumon et ajouter le pesto et un peu de l'eau réservée dans la poêle, chauffer quelques minutes et servir.