(Maxi)pancake rapide et sain

Battre 1 œuf, 1 banane (de préférence mûre) et 3 à 4 cuillères à soupe de farine d'avoine. Si vous n'avez pas de farine d'avoine, vous pouvez ajouter directement les fins flocons d'avoine qui seront écrasés lors du battage si vous disposez d'un robot culinaire puissant. Il est maintenant temps d'ajouter un édulcorant si nécessaire (stevia, par exemple) ou d'autres arômes comme du cacao en poudre (une cuillère à café), de la cannelle ou de la vanille. J'ai ajouté de la cannelle et de la vanille, mais c'est facultatif. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de boisson végétale ou de lait si le mélange est trop épais.

Verser le mélange dans une poêle à frire graissée avec de l'huile d'olive ou de l'huile de coco jusqu'à ce qu'il fasse des bulles. Retourner jusqu'à ce que l'autre côté soit cuit et servir.

Décorez avec les garnitures de votre choix. J'ai fait fondre une once de chocolat à 85% (au micro-ondes, par tranches de 20 secondes pour ne pas le brûler). Je l'ai garni de noix de coco râpée et accompagné de framboises. Vous pouvez varier avec du beurre de cacahuètes et/ou n'importe quel fruit.