Mug cake aux carottes au micro-ondes

Dans un grand bol, mélanger les œufs, la pâte de dattes (en fouettant les dattes et l'eau), l'extrait de vanille, la farine d'avoine (en fouettant les flocons d'avoine), le zeste de citron ou d'orange, la cannelle, la levure chimique, le gingembre, la carotte râpée et les noix hachées.

Placer dans une tasse ou un verre (1/3 de sa capacité, attention, ça grossit beaucoup !) au micro-ondes pendant 4 minutes à puissance maximale, en vérifiant s'il faut encore un peu de temps.

Pour la garniture, mélanger le mascarpone et le yaourt grec. Je l'ai laissé reposer au réfrigérateur pendant un moment pour qu'il ait une meilleure consistance avant de le décorer.

Décorez à votre goût :) conservez au réfrigérateur. Sortir 10 minutes avant de manger

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