TOMATES FARCIES À LA CRÈME DE CHAMPIGNONS ET AUX GRAINES DE SOJA TEXTURÉES

Notes sur les ingrédients : 🔸Vous pouvez utiliser les champignons que vous voulez (j'ai utilisé des shiitakes, des portobellos et des pleurotes), les quantités sont à juger.... Vous pouvez utiliser du vin blanc plutôt que du vin doux, j'aime utiliser du vin doux parce qu'il contraste avec le fromage salé. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage, comme je l'ai dit, j'aime le contraste sucré/salé et c'est pourquoi j'utilise du parmesan ou du grana padano. Les quantités en grammes de fromage, de sel, de poivre, d'origan... sont approximatives, je mets tout à l'œil.

Hydrater le soja texturé dans de l'eau tiède et préchauffer le four à 200°.

Éplucher et hacher finement les 2 gousses d'ail, l'oignon, laver et hacher les champignons. Enlever le "couvercle" des tomates et vider la pulpe.

Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon. Lorsqu'il est plus ou moins cuit, ajouter l'ail.

Lorsque l'ail commence à brunir, ajouter les champignons, la pulpe de tomate et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.

Il est temps d'ajouter le vin et de monter le feu pour que l'alcool s'évapore, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Baisser à nouveau le feu et ajouter le lait évaporé, le fromage râpé, le sel, le poivre et l'origan. Selon la quantité de lait évaporé que vous ajoutez, le mélange sera plus ou moins crémeux. Je le fais un peu à l'œil, alors vérifiez la quantité au fur et à mesure que vous l'ajoutez jusqu'à ce que vous obteniez la texture dense et crémeuse souhaitée. Dès que vous constatez que la texture est crémeuse, retirez du feu.

Ajouter le soja texturé et bien mélanger. Laisser reposer.

Graisser une plaque de cuisson avec un peu d'huile d'olive et y placer les tomates. Remplissez les tomates avec le mélange à l'aide d'une cuillère et mettez-les au four pendant 20 à 30 minutes. Le temps de cuisson dépend beaucoup de la taille des tomates. Surveillez-les toutes les 10-15 minutes. J'ai utilisé de très grosses tomates et il m'a fallu 30 minutes. Les tomates doivent être tendres mais ne doivent pas tomber en morceaux.