Cheesecake au four 🍰 avec des dattes comme édulcorants et une base de noix

Préparez d'abord la base du gâteau avec des amandes, des dattes et de l'huile de coco. Pour ce faire, faites chauffer une casserole d'eau jusqu'à ébullition. Éteignez ensuite le feu et laissez tremper les dattes pendant 15 minutes. Egouttez-les au bout de 15 minutes.

Chauffer l'huile de coco au micro-ondes pendant 20 secondes jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Broyer les amandes et un quart des dattes (35 g) et les mélanger à l'huile de coco fondue jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Placer la pâte dans le fond du moule. Le fond est assez collant. Avec de la patience 😜

Préparation du gâteau au fromage. Commencez par écraser le reste des dattes (les 105 g restants). Vous pouvez ajouter un peu de crème pour faciliter le broyage.

Mélanger ensuite tous les ingrédients du gâteau. Dattes écrasées, crème, fromage frais fouetté, œufs et deux cuillères à café de vanille.

Verser les ingrédients dans le moule.

Cuisson 35' à 190°C

Laisser reposer pendant environ 4 heures et déguster. Il se marie très bien avec des fruits tels que des fraises ou des myrtilles. Ou de la confiture maison.