"Paella" à la viande et aux fruits de mer

Dans une poêle à paella ou une poêle à frire, ajouter l'huile, l'ail épluché, la viande et faire revenir avec un filet de vin blanc. Ajouter ensuite l'oignon et les poivrons coupés en petits morceaux.

Une fois frit, ajouter les calamars et les palourdes et laisser à feu moyen. Retirer l'ail et le réserver dans un mortier (pour le majao suivant). Couper une tomate et l'ajouter une fois les palourdes ouvertes. Laisser à feu doux/moyen.

Mettre dans un mortier et un pilon l'ail préalablement retiré, le safran, le persil, le sel et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter un peu d'eau pour la dissoudre et la mettre dans la poêle à paella. Avec le paprika doux, porter à ébullition ...

Porter à ébullition pendant environ 10 minutes et ajouter le riz et l'eau pour couvrir légèrement le tout et maintenir à feu moyen sans remuer pendant environ 18 minutes.

Enfin, ajouter les crevettes et retirer du feu. Couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 50 minutes.