Omelette au chou-fleur

Tout d'abord, nous faisons cuire le chou-fleur à la vapeur (nous utiliserons environ la moitié d'un chou-fleur). Vous n'avez pas besoin d'un cuiseur à vapeur, vous pouvez le mettre séparé en bouquets dans une casserole avec quelques doigts d'eau. Couvrir et laisser cuire.

Lorsque nous avons piqué le chou-fleur et que nous constatons qu'il est tendre (environ 10/15 minutes plus tard), nous le sortons égoutté sur une assiette et nous l'écrasons bien à l'aide d'une fourchette.

Éplucher, couper et pocher un demi-oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré (si vous n'aimez pas les oignons, vous pouvez sauter cette étape).

Lorsque l'oignon est prêt, l'ajouter au chou-fleur écrasé, saler le tout et ajouter les œufs battus (j'ai utilisé 3 œufs mais cela dépend de la taille de l'omelette et de la quantité de chou-fleur que vous avez).

Faire cuire le mélange dans une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive, comme s'il s'agissait d'une omelette aux pommes de terre. Déposez dans une assiette et dégustez !