Risotto aux champignons et au parmesan

Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile, lorsqu'ils sont dorés, ajouter les champignons.

Ajouter une pincée de sel et laisser réduire, ajouter le riz après quelques minutes et remuer continuellement pendant 2 minutes.

On ajoute petit à petit une louche de bouillon que l'on a préalablement chauffé, il est important de toujours remuer pour que cela ne colle pas.

Cuire pendant 16 minutes. Lorsque le riz est prêt, baisser le feu et laisser reposer pendant 3 minutes, ajouter le fromage et le beurre et servir immédiatement.