Gâteau au chocolat et aux carottes

Faire tremper les dattes dénoyautées dans de l'eau chaude pendant 20 minutes. Écraser la carotte

Ajouter les dattes et les œufs à la purée de carottes et écraser.

Ajouter le reste des ingrédients (SAUF LE CHOCOLAT 85%). J'ai ajouté les ingrédients les uns après les autres et, à l'aide d'un fouet, j'ai bien mélangé le tout.

Allumer le four à 180 degrés de haut en bas, pour qu'il chauffe. Pendant ce temps, broyer 100 g de la tablette de chocolat à 85 % à l'aide d'un pilon et d'un mortier pour la réduire en petits morceaux et l'ajouter à la pâte. Faire de même avec les noix et les ajouter à la pâte.

Tapisser un moule de 15 cm de papier sulfurisé (j'ai mis un peu d'huile de coco sur les côtés pour qu'elle ne colle pas) et verser la pâte dans le moule. Mettez-le au four (je l'ai placé au milieu du four) et laissez-le au four pendant 45-50 minutes. CHAQUE FOUR EST DIFFÉRENT, VÉRIFIEZ-LE.

Lorsqu'ils sont cuits (vérifiez avec un couteau), retirez-les du four et laissez-les refroidir dans le moule.

Lorsque le gâteau est froid, le démouler et faire fondre les 100 g de chocolat à 85 % au micro-ondes pendant 1 minute (j'ai ajouté une cuillère à café d'huile de noix de coco, c'est facultatif). Versez le chocolat sur le gâteau et ajoutez la garniture qui vous plaît le plus, dans mon cas j'ai mis des amandes tranchées.

Si vous voulez que le chocolat soit dur, mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Le chocolat est maintenant prêt à être servi et dégusté