Œufs farcis à l'avocat et aux tomates

J'ai vu cette recette dans Simple Blending. Commencez par faire bouillir les œufs (2 par personne). Laisser refroidir. Retirer les coquilles. Couper dans le sens de la longueur. Séparer les blancs des jaunes. Réserver deux moitiés de jaunes pour la décoration.

Placer les jaunes d'œufs restants dans un mixeur et ajouter les tomates cerises, un petit morceau d'oignon en carrés, un avocat, une cuillère à soupe d'huile d'olive vierge et une pincée de sel. Mixer le tout selon le goût. Mixer le tout à votre convenance.

Remplir les œufs et, juste avant de servir, décorer avec les jaunes d'œuf que nous avons réservés plus tôt. Et dégustez !