Spaghetti de courgettes à la sauce carbonara

Couper les courgettes en nouilles (250 g par personne).

Couper le blanc de dinde en fines lamelles. J'ai acheté du blanc de dinde de la marque Frial (environ 100 g par portion). La recette originale utilise des lardons, mais de cette façon, c'est moins gras et plus sain.

Dans un bol, mettre 2 jaunes d'œufs et 50 g de parmesan (par portion), assaisonner selon le goût, mélanger et réserver.

Faire revenir la courgette et le blanc de dinde dans une poêle avec de l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre

Lorsqu'il est un peu poché, le mettre dans le bol avec l'œuf et le fromage, bien mélanger le tout, car il peut s'agir d'une pâte épaisse, ajouter un peu d'eau tiède, très peu à la fois et pas trop car il doit s'agir d'une sauce crémeuse (j'ai utilisé de l'eau de cuisson de pois chiches, mais elle peut provenir de la cuisson de légumes ou tout simplement du robinet).