Toast à l'avocat, à l'œuf et au jambon

Commencez par éplucher les oignons, en enlevant la couche extérieure, puis coupez-les en fines lamelles, en julienne, ou selon ce qui vous convient le mieux. Une fois tous les oignons coupés, faites chauffer une poêle à frire avec un filet d'huile d'olive qui couvre bien le fond de la poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon haché et saupoudrer d'une cuillère à café de bicarbonate.

Laissez l'oignon cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps pour qu'il ne colle pas à la poêle. Dès que l'oignon commence à pocher, ce que vous remarquerez car il deviendra presque transparent, ajoutez un peu d'eau par-dessus pour qu'il finisse de cuire.

Lorsque l'oignon est tendre, ajouter un peu de vin et un peu de saccharine en poudre ou liquide sur le dessus. Laisser réduire le liquide à feu doux, en remuant de temps en temps. Lorsqu'il n'y a plus de vin, chauffer une dernière fois l'oignon à feu vif et le réserver pour le déguster chaud.