Courgettes farcies au soja, à l'œuf et au fromage cru 🥒🧀🧀

Laver la courgette et la couper en deux. Faites des entailles dans la chair des moitiés et placez-les au micro-ondes pendant 5 minutes pour les ramollir.

Mettre le soja texturé dans un bol avec de l'eau chaude pour l'hydrater. J'aime le laisser reposer un court instant pour le rendre plus dur. Environ 5 à 7 minutes suffisent. Après ces minutes, égoutter l'eau et assaisonner avec du paprika doux, de la poudre d'oignon et d'ail et de la noix de muscade. Réserver.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Vous pouvez également préparer le fromage. Dans ce cas, j'ai utilisé du fromage affiné pour en tirer le meilleur parti. J'ai découpé trois bandes et je les ai coupées en morceaux. Les mettre de côté.

Faire cuire le soja dans une poêle avec de l'huile d'olive. Retirer la courgette fendue du micro-ondes et gratter la chair à l'aide d'une cuillère. Ajouter la chair au soja et mélanger. Ajouter le sel.

Verser les blancs d'œufs battus sur le mélange dans la poêle et, lorsque c'est fait, incorporer un peu de tomates frites. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir. À ce stade, vous pouvez ajouter le fromage que vous avez découpé et mélanger.

Je n'ai pas de four, mais j'ai une friteuse, et c'est ce que j'ai utilisé dans ce cas (les temps peuvent varier, j'ai tenté ma chance à l'œil). Découper un carré de papier sulfurisé pour le fond de la poêle, et placer les peaux de courgettes pour les farcir directement dans la poêle. Saupoudrer la farce d'un peu d'origan.

J'ai réglé la friteuse à 180° pendant 7 minutes pour que le fromage dans le mélange puisse fondre, et une fois le soja grillé, je les ai sortis du mieux que j'ai pu 😬 La présentation n'est peut-être pas la meilleure, mais ils l'étaient 👌.