Muffins au yaourt et aux myrtilles

Il est important que les ingrédients soient à température ambiante. Préchauffer le four à 180 degrés, chauffer de haut en bas.

Faire tremper les deux dattes dans de l'eau chaude, retirer le noyau et la peau après quelques minutes. Ecraser les dattes avec 50 ml de lait et réserver.

Mélanger 250 g de farine complète (vous pouvez la remplacer par d'autres farines comme l'avoine ou l'épeautre par exemple), une cuillerée de levure et une pincée de sel. Mettre de côté

Faire fondre le beurre au bain-marie, le transvaser dans un saladier, ajouter les deux œufs (taille M), 135 g de yaourt nature et le lait que nous avions réservé avec les dattes. Mélanger à l'aide d'un fouet ballon jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Verser le mélange dans le bol de farine réservé, une fois que le mélange est homogène, ajouter les myrtilles et mélanger à nouveau. Remplir les moules à cupcakes et faire cuire pendant 25 minutes et c'est tout !