Saumon à l'orange

Dans une poêle, mettre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir un peu les oignons, les poireaux et l'ail. Ajouter une cuillère à café de vinaigre. Ajouter ensuite le saumon (préalablement salé et poivré).

Lorsque le saumon est à moitié cuit, ajoutez le jus d'une ou deux oranges, couvrez et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes pour qu'il prenne son arôme. Ajouter ensuite une demi-cuillère à café de gingembre.

Enfin, facultatif : ajouter de l'origan ou du thym sur le dessus et servir. Il peut être accompagné de riz basmati aux légumes ou de légumes sautés en julienne, d'une salade tiède d'épinards, etc. Tout ce que vous aimez ou avez. Et c'est tout ! :)

Variante 1 : faire un lit d'échalotes grillées auquel on ajoute de la crème de coco. Couper le zeste d'un demi-citron ou d'une orange, saler et poivrer et laisser suer. Faire sauter la courgette sans la pocher et la mélanger à la sauce :)

Variante 2 : faire un lit non seulement d'oignon et d'ail, mais aussi de poivron rouge et de poireau. Une fois poché, ajouter le saumon. Lorsqu'il est presque cuit, ajouter une demi-cuillère de gingembre et une demi-cuillère de paprika piquant ou de pimentón de la vera.