FIDEUA AUX PETITS CALMARS ET AU POULPE

Avant de commencer la fideua, dans une autre poêle, préparez le sofrito avec : un ail, un demi-oignon, un demi-poivron, deux tomates concassées, du sel, de l'huile et une cuillère à café de paprika de la vera. Laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une pâte. Si vous avez des restes, vous pouvez les congeler en cubes et les utiliser pour d'autres repas.

Tout d'abord, faire dorer les nouilles dans la poêle à paella, seules, sans huile ni rien d'autre. Lorsqu'elles sont bien dorées, les retirer et les mettre de côté.

Ajouter l'huile d'olive, l'ail haché et laisser dorer. Ajoutez ensuite le poulpe et les petits calmars coupés en tranches et couvrez pour que le jus ne s'évapore pas. Remuer pendant quelques minutes et ajouter 3 cuillères à soupe de sofrito et laisser à feu doux pour qu'il caramélise et libère toute sa saveur.

Une fois le sofrito réduit avec le poulpe et le calmar, ajouter deux fois plus de bouillon que de nouilles (j'utilise le bouillon de fruits de mer de Mercadona). Ajouter le colorant, le sel et mélanger.

Laisser le bouillon bouillir pendant environ 5 minutes pour que toutes les saveurs s'intègrent et ajouter les nouilles.

Une fois les nouilles ajoutées, remuer une fois pour les répartir uniformément et ne plus remuer. Cuire pendant 5 minutes avec le couvercle et 5 minutes sans le couvercle.

Nous le laissons encore deux minutes pour le faire frire sur le fond et lui donner cette saveur particulière, et c'est prêt !