Soupe de tomates d'Estrémadure

Faire revenir l'ail, l'oignon et les poivrons dans un bon filet d'huile d'olive jusqu'à ce que les poivrons soient bien cuits.

Ajouter la tomate coupée en morceaux moyens, la feuille de laurier et le cumin et faire cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la tomate soit à moitié décomposée. Si vous l'écrasez avec une cuillère, elle se brisera facilement.

Une fois la tomate cuite, ajouter l'eau, deux ou trois doigts au-dessus des ingrédients (j'ai mis 1,5 litre), le paprika et le basilic.

Lorsqu'elle arrive à ébullition, ajouter le pain coupé en morceaux un peu plus grands qu'un petit morceau. Porter à nouveau à ébullition. Lorsque l'ébullition est atteinte, éteindre et laisser reposer. Mangeons !