Petits calmars grillés

La première étape consiste à préchauffer le four à 180ºC.

Nettoyez le bébé calmar. Ce nettoyage consiste à enlever les toiles sombres, la tête au niveau des yeux et la colonne vertébrale (plume) à l'intérieur. Il est conseillé de les laver sous le robinet afin qu'ils soient bien nettoyés à l'intérieur et à l'extérieur. Ils sont ensuite mis à égoutter dans une passoire.

Badigeonner l'intérieur d'un plat allant au four avec beaucoup d'huile. Disposer les calamars dans le plat. Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile. Ajouter le vin blanc. Cuire au four pendant environ 20 minutes. Il est important de ne pas trop cuire ce type de fruits de mer, car la texture pourrait durcir. Il est toujours préférable qu'ils soient légèrement al dente, ce qui renforcera également leur saveur marine.

Verser l'huile, l'ail, le persil et la sauce au citron sur les calmars.

À la moitié du temps de cuisson, retournez-les pour qu'ils brunissent uniformément. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les du four.