Confiture de mangue non sucrée 🥭

INGRÉDIENTS : - 1 mangue - ½ citron vert - 2 cuillères à soupe de graines de chia - Eau - 8-10 dattes

Tout d'abord, nous allons faire tremper les dattes dénoyautées pour obtenir la pâte de dattes. J'en ai mis 8 mais vous pouvez en mettre autant que vous voulez, selon la quantité, ce sera plus ou moins sucré. Je vous conseille d'en mettre 8 d'abord et au moment de faire la confiture, goûtez et corrigez si nécessaire. Les faire tremper dans l'eau pendant environ 15 minutes puis les battre jusqu'à l'obtention de la pâte.

Éplucher et couper la mangue en petits morceaux et la mettre dans une petite poêle à frire avec un filet d'eau, juste assez pour couvrir presque toute la mangue. Ajouter un demi-citron pressé. Chauffer à feu moyen et écraser la mangue à l'aide d'une fourchette pour former une sorte de pâte. Lorsque toutes les mangues ont été écrasées, ajouter la pâte de dattes et remuer jusqu'à ce que tout soit intégré. Il est temps de goûter et de corriger si nécessaire avec la pâte de dattes.

Enfin, ajoutez 2 cuillères à soupe de graines de chia et remuez pour qu'elles s'intègrent uniformément à la confiture et qu'elles puissent gonfler pour donner à la confiture sa texture gélatineuse. Portez à ébullition pendant quelques minutes pour faire épaissir la confiture et retirez du feu.

Si vous êtes comme moi et que vous aimez que votre confiture soit lisse, vous pouvez la passer au mixeur. Remplissez un pot et fermez-le hermétiquement pour qu'il se conserve au réfrigérateur. Je l'ai gardée au réfrigérateur toute une nuit pour lui donner la texture d'une confiture, d'une gelée. N'oubliez pas qu'elle ne contient pas de sucre et qu'elle ne se conserve donc pas aussi longtemps au réfrigérateur que les confitures du commerce. Il est donc préférable d'en faire une petite quantité (1 pot) ou, si vous en faites plus, de les faire bouillir.