Filets de merlu à la sauce aux noix et aux poireaux frits

Broyer la gousse d'ail et les noix dans un mortier et un pilon.

Chauffer la crème avec les noix hachées dans une casserole et faire chauffer en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe, réserver.

Dans une poêle, mettre un peu d'huile, couper le poireau en julienne et lorsqu'il est chaud, l'ajouter dans la poêle et le faire frire, ajouter du sel, lorsqu'il est frit, le retirer sur une assiette et l'égoutter sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, faire griller les filets de merlu.

Déposer dans une assiette, assaisonner et garnir de poireaux frits.