Sauce aux légumes

Peler les tomates et les laisser dans une passoire pour que toute l'eau s'écoule. Faire de même avec l'aubergine.

Couper les poivrons le plus finement possible, il n'est pas nécessaire qu'ils soient parfaits. Éplucher et couper les carottes et l'oignon.

Tous ces ingrédients hachés sont placés dans un grand bac avec l'huile, le vin, le vinaigre et le sel.

Mettre la plaque au four à 280° pendant 3 heures. Mettez d'autres plateaux sur les grilles supérieures pour que les légumes ne brûlent pas. Les légumes passent ensuite dans l'eau et seule la graisse reste.

10 minutes avant d'éteindre le four, retirer la plaque du dessus et ajouter l'ail, le cumin, le persil et le poivre noir.

Une fois le plateau sorti, le mettre dans un mixeur et mixer jusqu'à ce que la sauce soit homogène.

Mettez le tout dans des bocaux préalablement désinfectés et fermez le vide.