Purée de brocoli violet

Hacher les oignons et les faire revenir dans la poêle avec de l'huile d'olive (j'ai utilisé un spray).

Ajouter l'eau et le reste des ingrédients coupés en dés.

Porter à frémissement à feu doux/moyen et continuer à remuer pour éviter que le mélange ne brûle ou n'attache. Si nécessaire, ajouter de l'eau.

Lorsque les morceaux de pommes de terre, de carottes et de brocolis sont très tendres, éteindre le feu et laisser reposer quelques minutes.

Mélanger au fouet et ajouter un peu de lait de coco pour obtenir une texture plus crémeuse. Si le mélange contient beaucoup d'eau avant d'être battu, vous pouvez l'égoutter un peu. Plus il y a d'eau, plus la purée sera liquide.