Habas a la catalana

En un sartén poner un chorrito de AOVE. Cuando este caliente dorar un poco el tocino del compango y retirar. Añadir la cebolla y el ajo picadito. Cuando esten blanditos añadir el tomate pelado y trozeado o bien triturado y reahogar todo un poco.

Añadir la habas ( no hace falta descongelarlas), cuando se hayan descongelado un poco añadir el tomillo, el laurel, el romero, el vino blanco y, podéis ponerle un chorrito de anís dulce o conyac.

Cuando se hayan mezclado un poco los sabores añadir el tocino, la morcilla y el chorizo del compango, un poco de sal y de pimienta y dejar cocer hasta que las habas estén blanditas. Si se quedan secas le puedes añadir agua. También es a gustos si os gustan más secas o más a modo de puchero.