Croquetas de salmón

Para esta receta usé las sobras de espinas de salmón (2 espinas y 2 cabezas) cocer 15 minutos en agua y sacar. En un bol desmiga bien y quita toda espina

Pocha una cebolla entera y cuando esté trasparente añade 3 o 4 puñados de láminas de champiñones y pocha también.

Ahora añade una cucharada de mantequilla y derrite, seguido incorpora los trozos de salmón junto a las especias (en mi caso pimienta, nuez moscada y eneldo seco) rectifica de sal.

En un bol añade 3/4 de leche y el restante lo puede echar ya en la sartén. En el bol junto a la leche añade las 8 cucharadas de harina y tritura con una batidora de mano hasta asegurarte que se queda sin grumos. Ve añadiendo esta mezcla a la sartén y a fuego bajo ve mezclando hasta que se incporpore todo y forme la masa de las croquetas.

Muy importante cocinarlo a fuego bajo para que no sepa a harina luego e ir moviéndolo poco a poco. Cuando la masa se despegue de la sartén ya estaría lista! Guarda en la nevera esta durante 24 horas y luego lía con huevo y pan rayado formando las croquetas