Ragoût de dinde avec aubergines, tomates et mozzarella

Pour gagner du temps, j'ai d'abord coupé l'aubergine et je l'ai fait cuire à la vapeur dans le micro pendant environ 10 minutes. J'ai coupé le poireau et je l'ai fait revenir dans l'huile d'olive à feu moyen avec une pincée de sel.

Ajouter la tomate concassée et laisser réduire pendant quelques minutes. Ajouter l'aubergine cuite et toutes les épices.

Pendant que la sauce réduit, couper la dinde en petits cubes et la mozzarella en tranches. Ajouter à la poêle et laisser réduire à feu doux, en remuant constamment pour que la mozzarella soit bien intégrée. Assaisonnez avec du sel et ajoutez du basilic si vous le souhaitez. C'est prêt !