Blanc de poulet au parmesan

Mélanger la chapelure et le parmesan dans un bol. Battre l'œuf dans un autre bol.

Couper les poitrines en deux, de manière à obtenir 4 filets. Les tremper dans le mélange d'œuf et de chapelure et les placer dans un plat à four.

Dans un four préchauffé à 180°C, faire cuire le poulet pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Retirez le plat et recouvrez-le de mozzarella. Remettre le plat au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la mozzarella brunisse.

Une fois le poulet cuit, retirez-le du plat et placez-y la tomate, afin qu'elle recueille les jus qu'elle a libérés. Servir le blanc de poulet avec une base de tomate.