Sauce bolognaise

Hacher le bacon et le réserver. Hacher les oignons et les réserver.

Mettre une poêle à frire avec de l'huile d'olive à feu vif. Lorsqu'elle est chaude, ajouter le bacon. Faire cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirer le bacon de la poêle et baisser le feu à moyen/faible. Faire revenir l'oignon dans l'huile dans la même poêle.

Hacher la carotte et l'ajouter à l'oignon, remuer. Faire cuire à feu moyen pendant quelques minutes.

Hacher le céleri et l'ajouter à l'oignon et à la carotte, en remuant. Faire cuire à feu moyen/doux. Faire cuire les légumes ensemble pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.

Lorsqu'ils commencent à être tendres, augmenter le feu au maximum et ajouter la viande hachée, en remuant constamment, en essayant de briser la viande pour qu'elle se détache. Lorsqu'elle commence à se détacher, ajouter la noix de muscade, les herbes de Provence et le sel.

Une fois que toute la viande hachée a été séparée, ajouter le bacon dans la poêle à frire et faire cuire le tout pendant une minute.

Ajouter la sauce tomate maison et bien mélanger. Lorsque cela commence à faire "chup chup chup", baissez le feu, mettez un couvercle et laissez cuire pendant deux heures, en veillant à ce que cela ne brûle pas ou n'attache pas (cela ne devrait pas être le cas).

Goûter le mélange pour ajuster le sel et les épices.